“No comemos durante meses, no comemos mariscos, no comemos mariscos”. Tal es el refranero popular gallego que ha calado en el imaginario colectivo.Muchos tomaron el consejo literalmente No comer ni comprar mariscos de mayo a agostoAlgunos le dirán que un plato de mariscos es un manjar que debe reservarse para el otoño y la Navidad y debe limitarse a meses con R (de septiembre a abril).
Entonces, ¿debería comer mariscos solo durante los meses R?
Para responder a esta pregunta, primero es necesario comprender el motivo de la sugerencia.Sus orígenes se remontan a una época en la que aún no existía la electricidad. Sistema de refrigeración poco fiableTampoco se inventó la fruta confitada. Esto hace que algunos alimentos sean difíciles de conservar, como los mariscos, y pueden ser perjudiciales para ingerir si no se producen en condiciones de frescura óptima.
Durante los meses sin R, coincidió con Temporada más calurosa (primavera y verano), la conservación de mariscos se ha convertido en una tarea imposible. Las altas temperaturas favorecen la degradación y se aconseja no probar nada que no esté recién pescado.
A esto hay que añadir el hecho de que, en Temporada de cría de mayo a agostoEn ese momento, la pesca reducirá el stock, y los mariscos no sabrán bien durante este tiempo, y la carne no estará tan tierna.
En conclusión, respetar los consejos. comer mariscos en meses con R Es tanto una cuestión de supervivencia como de respetar el medio ambiente y disfrutar de una buena comida.
Temporada de Mariscos: Cada Especie Tiene su Ciclo
junto con refrigerador, en los meses sin R, el consumo de mariscos ya no presenta estos problemas.Sin embargo, el proverbial problema sigue creciendo sostenibilidadCuando las hembras de estos animales hayan puesto huevos por completo, las autoridades anuncian una moratoria para proteger a la población y garantizar el suministro para los próximos años.
Sin embargo, si ponemos la lupa en la especificidad, no todas las especies de moluscos pasan por sus ciclos reproductivos durante las estaciones más cálidas. Por ejemplo, Los mejillones, las almejas, el bogavante o los percebes son una delicia en veranofuera de su época de cría. Para una guía más detallada de las mejores fechas para disfrutar del marisco fresco, podemos consultar el calendario marítimo elaborado por Adepesca, la Asociación de Detallistas de Pescados y Congelados de la Comunidad de Madrid.
Seguir estas pautas tiene dos beneficios:
- Nuestra conciencia medioambiental nos lo agradecerá. Priorizaremos el uso de productos locales de nuestras regiones costeras, lo que equivale a costos logísticos reducidos y emisiones de CO2 reducidas.
- Nuestros estómagos también nos lo agradecerán. De esta manera, comemos mariscos cuando son excelentes tanto en sabor como en valor nutricional.
Conservas de marisco, una gran opción para comer todo el año
Si no queremos renunciar al pulpo que nos roba los sentidos, ni a las vieiras que tanto nos gustan, existe una solución ideal, sana, abundante y sostenible en cualquier época del año.Por supuesto, esto es conservas de marisco Palacio Oriental.
En el Palacio de Oriente nos abastecemos de mariscos de primera, se recogen en su punto exacto de maduración, luego los cocinamos el tiempo que necesiten para escurrir el exceso de humedad. Después nos quedamos solo con las mejores partes, y las aliñamos con nuestro famoso kimchi y nuestra salsa exclusiva, y además, Sin conservantes añadidos.
El enlatado asegura un sello hermético, asegurando que el producto se mantenga adecuadamente durante muchos años. Entonces, cuando tenga antojo de almejas, pulpo, vieiras, calamares o mejillones, simplemente abra una de nuestras latas y disfrute. Por ejemplo, ¿conoces nuestros Mejillones Marinados en Aceite de Oliva? Siempre puedes tener un pequeño regalo en algún lugar de tu despensa. Incluso en meses sin R.